原料

三黄鸡: 半只， 姜片: 5片， 蒜瓣: 5瓣， 小葱: 一小把，约3、4棵，十来根（没数）， 蒸鱼豉油: 看鸡大小调整， 老抽: 1大勺， 盐: 一小撮， 白酒: 半大勺， 料酒: 2大勺， 香叶: 1片， 八角: 1个， 桂皮: 1小块， 红糖: 2大勺

步骤

1鸡半只，用姜片、蒜瓣、葱白、盐、蒸鱼豉油、料酒、白酒腌1-2小时，其间给鸡做马杀鸡两次。我是灌在食品袋中的，所以就是想起来去捏两下。

21/3碗水倒沙锅里，红糖两勺搅匀中小火煮开2分钟，把腌鸡的料都倒进去，另外加一片香叶，一颗八角，一块桂皮，一勺老抽，加2/3碗水，加蒸鱼豉油直到估计能没到鸡的2/3的样子。烧开，把鸡放进去，盖盖子，小火4分钟，翻面再4分钟关火。

3沙锅离火后，鸡泡20分钟，翻面再泡20分钟即可

小技巧

（1）买鸡的时候不要买老的炖汤的那种鸡，三黄鸡之类的嫩鸡比较合适 （2）如果是一整只鸡，烧的时候正反两面各增加一分钟，即正面小火5分钟后，翻个面再小火5分钟后关火。 （3）蒸鱼豉油可用生抽替代。红糖如果换成冰糖、白糖之类的，上色略有影响，但也不是不行。