三黄鸡: 1只， 紫皮洋葱: 1个， 胡萝卜: 1根， 姜片: 2片， 香菜: 2根
1三黄鸡请菜场的摊主切成小块，回来洗净；
2胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱1/3切小丁、2/3切大片，香菜切碎；
3热锅凉油，放入切成小丁的洋葱、姜片炒香，下入鸡块翻炒变色，烹入一勺料酒稍翻炒，下入胡萝卜块，放入老抽、生抽、糖、一勺耗油、盐翻炒均匀，加入小碗的半碗水，中火焖煮7、8分钟；
4至水还剩少量时，放入洋葱片，不断翻炒出香，盖盖小火焖煮5分钟，撒入黑胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上香菜碎。
这道菜选用的一定要是三黄鸡，三黄鸡易熟且口感滑嫩，如选用柴鸡就得炖很长时间才能软烂了。