鸽子: 2只， 淡盐酱油: 五勺， 蚝油: 一勺半， 水: 小半碗， 汤料: 见备注
1 砍头，去臀，去翅尖 盐搓洗干净
2汤（只要将鸽子整只放进去煮，随便什么汤料都可以，不会的朋友可以看备注推荐）滚一个钟之后，将鸽子捞出，汤继续煲半个小时或者一个钟，视汤而定（药材汤可以再煲一个钟，菜汤再半个钟即可）
3下蚝油，酱油腌半小时 记得翻滚鸽子，保证鸽子里里外外，上上下下都沾匀了酱料
4锅烧油，油热之后中小火慢煎，时不时翻滚鸽子，煎至鸽子大部分皮微带焦黄色，下半碗水焖十至二十分钟，看个人是否想保留汤汁而定。
5装盘，温度合适之后，手拆即可。
鸽子汤 可以搭配鸡骨架、红枣、枸杞、黄芪，补气养血 也可以红萝卜、玉米、龙骨，简单家常 在这个菜谱中，鸽子就像是汤里的短期住客，呆一个小时之后就会离开，大家想喝靓汤额外的骨头和肉必不可少，不然怕汤淡而无味，没办法一鸽两吃，就老老实实煲鸽子汤，或者卤鸽子去吧。