剩饭: 2碗， 干香菇: 7朵， 鸡蛋: 2枚， 小米椒: 2颗， 葱花: 少许， 白胡椒: 一茶匙
1将干香菇洗净，用温水泡发后，切成小丁，备用。小米椒切丁，备用。
2鸡蛋打散，可以加少许水以保持蛋的松软，再以盐略微调味。
3将一半蛋液倒入米饭中，用筷子将米饭打散，并让蛋液与之充分融合。让蛋液将每一粒米饭包裹十分重要，能否炒出颗粒分明，金黄灿灿的蛋炒饭就靠它啦！
4锅里倒油，烧热，倒入蛋液快速打散，炒至八九成熟即可出锅。
5锅里再加少许油，下香菇快速翻炒，放入小米椒，继续翻炒片刻。
6倒入拌有蛋液的米饭，快速开炒！
7快速翻炒大约3分钟，至米饭粒粒分明，喜欢干些的可以再多炒一会儿。
8放少许白胡椒和盐调味，我也是第一次尝试放白胡椒，没想到效果还不错，让炒饭辣辣鲜鲜的！
9再撒一把葱花翻炒下，就可以出锅啦！
炒饭时一定要快，各种颠勺的绝活都使出来吧！