原料

剁椒: 适量， 米饭: 一碗， 鸡蛋: 一个， 酱油: 适量， 盐: 适量

步骤

1隔夜米饭一碗，油热以后下锅炒至松散。

2不用盛出米饭，直接在米饭中间打入鸡蛋，翻炒三分钟使得它们混合均匀、粒粒分明。

3加入剁辣椒翻炒，再加入一点酱油和盐，香味四溢的蛋炒饭就好了。

小技巧

1、米饭要隔夜。米饭不能水太多，得做得稍微干一点，这样才能炒得粒粒分明。 2、我的做饭是先炒饭，再炒蛋。而且是直接把鸡蛋打入锅中翻炒的米饭里。 3、注意火候。放入鸡蛋后翻匀。要炒至鸡蛋不那么湿润、黏糊，不然会有蛋腥味。不要炒焦了。 4、放入一些酱油会很提味。 5、剁椒有咸味，视情况再放盐。