A全脂牛奶: 100g, A 养鸡蛋: 1只 50g左右全蛋, A盐: 2g 为了强调甜味, A糖粉: 25g, A低筋面粉: 200g, A耐糖无铝酵母: 3g, B无盐黄油: 25g, B香草精: 小半瓶盖
1先倒入100g牛奶,千万不要用半脂或低脂牛奶,会影响面包的香味,如果要低脂的,晚些时候我再试个方子看看。
2打入鸡蛋,如果是草鸡蛋会个头太小,两个太多一个不够,我的面包机不大就不折腾1000g的面包方子了。左上角放2克盐,右上角放25糖,只要不在一个角落就好。
3称200g低粉进粉筛,我用的双层杯装,比较方便而且可以一次筛两回,直接筛下的面粉也更松,比较方便搅拌。
4筛入200面粉,粉筛直接可以做出我下个步骤需要的小坑。
5轻轻撒入3克酵母,如果天热比如26度以上室温就只有2.5克。
6用边上的面粉盖住酵母,面粉是梯形的山状。
7先imax20分钟注意第10分钟需要检查是否还有干粉,完成后如图加入切成小块的黄油,淋上香草精。继续imax揉面20分钟。imax就是极速的搅拌,如果面包机有冰淇淋功能就选那个。
8在第二个imax的第10分钟开盖看下内部是否有黄油没有搅拌进去,拿硅胶刮刀把没拌入的抹到面团上。
9低温发酵1小时,看到面团膨胀到一倍后取出。
10准备硅胶垫和切面团的硅胶刀,要洗净后甩出水分。
11我觉得麻烦没称重量,直接一切二。
12取一块滚圆然后排气擀面,做成鞋底形状。
13把一边按薄,然后卷成筒状。
14两个都成形后静置10分钟
15再擀开成长条卷起。
16两个都做成这样,然后取出面包机里的搅拌叶。
17如图放入,我还是个菜鸟,做的不怎么貌美,你们凑合看。
18选成做酸奶那个程序,然后设个1小时闹钟。
19看到面团发到面缸9成满后直接烤20分钟。设750g中色,烤的时间大家自己掌握,别焦别生就可以。
20成功,耶耶耶 刚比食谱了多发酵了10分钟,事实证明还是1小时够了。
21拉丝效果还不错吧,你也可以的,只要花时间。
22这是省略11-17步骤做出来的成品,大家如果忙也可以做这个懒人版本,口感就差一点点。