鸡蛋: 100g， 温水: 150g， 盐: 2g
1鸡蛋洗净，磕到小碗中；
2打散，放盐，放水，搅拌均匀；
3用筷子慢慢将鸡蛋上层的泡沫拨掉；
4用保鲜膜盖好，扎几个洞（我没扎）
5蒸锅中加入凉水，隔水，大火上汽后蒸10分钟（时间上可以晃动小碗，中间不再晃动为准）
1.最好用温热水，这样蒸出的鸡蛋羹更加细腻，但时间上要适当减少（熟练之后，水量可根据目测，鸡蛋液搅拌均匀后不浓稠也不松散即可）； 2.泡沫可以用筷子去除，如果追求更加细腻，也可以过筛； 3.盐可选择性的放一点，如果喜欢生抽可以在蒸制过程中不放盐，蒸好后浇上生抽、香油。