原料

鸭: 500克， 猪肉皮: 150克， 甘草: ， 盐: ， 醋: ， 白糖: ， 生抽: ， 辣椒油: ， 蒜蓉: ， 味精: ， 姜: ， 香油:

步骤

1将肉皮刮洗净，放入锅内焯过捞出，洗净

2将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫

3锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟时取出，去净骨

4原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可

5食用时，切成象眼块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃

小技巧

夏天，通常因为苦夏而吃不下、吃不好，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。 “苦夏要吃鸭”这是民间历来就有的说法。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，尤其适合炎热的气候里体内有热、容易上火的人食用，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉。 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。