鸡蛋: 1个， 南瓜: 300g， 香葱: 少许， 干辣椒段: 可有可无， 盐: 适量， 鸡精: 可有可无
1南瓜去籽去皮，洗干净控水，切成薄片备用。
2少许香葱切成小段
3大火热锅，放入适量油，待油烧热后，放入南瓜片翻炒（能吃辣的可以放少许干辣椒段一起炒），炒至八成熟，打入鸡蛋用铲子快速搅匀，待鸡蛋凝固，放入少量水（吃饭的小碗，水盖过碗底的量就差不多）
4加适量的盐（能接受鸡精的，可以放一点），炒匀。
5洒入葱花，翻炒一两下就出锅啦～
关键是南瓜要炒熟，过硬口感不好，过软卖相就不好看