原料

猪肉: 800g， 洋葱: 2个， 胡萝卜: 1根， 面粉: 500g， 酵母粉: 适量， 温水: 约400ml， 盐: 10g， 耗油: 2勺， 香葱: 一小把， 鸡蛋: 1个， 生姜: 半块， 香油，生抽，料酒: 适量， 鸡精，黑胡椒粉: 适量

步骤

11.将酵母粉加入温水中混匀，加到面粉中，并揉成光滑的面团。盖上湿布待自然发酵至原体积的两倍。

22.猪肉剁成肉馅，加入盐，鸡精，生抽，耗油，料酒，黑胡椒粉，香油拌匀腌制一会。然后将洋葱，胡萝卜，生姜香葱分别切碎，加入猪肉馅中。

33.打入一个鸡蛋，冲一个方向不断搅拌，至肉馅有劲道即可。

44.发好的面粉按照自己想要的大小分成剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，以包包子的手法包入馅料，收口向下置于案板上。

55.电饼铛中稍微刷一些油，轻轻按压馅饼使其平摊在饼铛内，厚薄自己掌控，注意尽量不要把馅料漏出来。上下同时加热。

66.煎至两面焦黄即可。若喜欢焦脆口感可多加热一会。

小技巧

1.若温度较低面粉不易发酵可将盆子浸泡在温水中适当加热。 2.肉馅中鸡精，耗油，生抽都有一定盐分，因此食盐的量尽量少加。可以先做一个试试口感，再酌情添加。 3.洋葱胡萝卜只是配菜，所占比例甚小，整个馅料是以猪肉为主，因此先将猪肉馅腌制一会使其入味。 4.馅料过干口感会很柴，可以在加入鸡蛋搅拌过后加入适量凉白开。