原料

そば（干荞麦面）: 2人份， 烟熏火腿肉: 80g， 小油菜: 80g， 笋: 40g， 海鲜菇: 40g， 水发黑木耳: 适量， 胡萝卜: 20g， 蒜末: 2/3小匙， 色拉油: 1/2大匙， A：盐、胡椒粉各少许、鱼露2/3小匙、料理酒1小匙: ， 水3杯、鸡粉4g: ， B：酱油1 • 1/4小匙、盐、胡椒粉各少许: ， 香菜: 适量

步骤

1①小油菜洗净，用开水汆烫成翠绿色时捞起，冷水过凉，挤掉水分，切成5cm长的段；笋、胡萝卜、烟熏火腿肉分别切成5cm长的丝；海鲜菇切去根部，改刀一切二；水发黑木耳切成丝；

2②用开水煮荞麦面（约7～8成熟），捞起用自来水冲去面糊、沥水；

3③锅中加色拉油，下蒜末炒香，加胡萝卜丝、笋丝、黑木耳丝、海鲜菇煸炒，加入烟熏火腿丝、小油菜略炒后，加A料调味；

4④把水和鸡粉放入锅中煮开，下荞麦面，再次滚起加B料调味，关火。面盛入碗内，倒入面汤，再浇上③面浇头，撒上香菜即可。

小技巧

蔬菜和荤菜可以随意选择，但注意把不容易熟的先下锅，容易熟的后下。