黑米蛋糕

原料

黑米: 150g, 鸡蛋: 5个, 砂糖: 45g, 牛奶: 30g, 玉米油: 45g

步骤

1鸡蛋蛋清蛋黄分离

2黑米,牛奶,玉米油,蛋黄混合倒入料理机或破壁机,搅拌成细腻的黑米糊。

3蛋清加几滴柠檬汁或白醋,打到大泡时,加1/3白砂糖

4打到蛋清比较细腻的时候再加入1/3白砂糖

5打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖,打到提起打蛋器,出现小尖峰时,停止打发

6分1/3蛋白到黑米糊里,用翻拌的方式拌均匀直到看不见

7拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里,用同样方式拌均匀

8将⑦倒入蛋糕模具,轻轻整平,最后震2下,震出大气泡,倒扣一个浅盘,冷水上蒸锅,蒸40分钟

9蒸好之后不要着急拿出来,在锅里闷5分钟,然后倒扣冷却架上,冷却

10加上奶油,也是棒棒哒!

小技巧

①黑米要提前浸泡一晚。 ②喜欢甜口的可以再加点糖,我这个甜度一般。 ③搅拌黑米糊的时候要快,以免蛋清消泡。


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