原料

A.猪肉200公克，叉烧100公克，香菇50公克，笋丝100公克，韭黄100公克，虾仁100公克，春卷皮20张，B.面粉1大匙，水1大匙，A.盐1/4小匙，味精1/4小匙，糖1小匙，蚝油1大匙，水100㏄，B.太白粉1小匙，水1又1/2小匙，C.香油1大匙，五香粉1小匙

步骤

1.材料A中的猪肉、叉烧、香菇切成丝；韭黄切成小段，备用。 2.汆烫作法1中的猪肉、叉烧、香菇、笋丝、虾仁，沥干水分。 3.热锅，放入少许油下锅略炒，加入调味料A一起翻炒至水沸，将调味料B调成太白粉水勾芡，起锅放凉后加入韭黄段及所有调味料C拌匀成馅料。 4.材料B调匀成面煳，取一张将春卷皮摊平放上约50公克馅料后卷成圆筒状，接口处以面煳黏紧，热锅，放入沙拉油烧至约160℃，将春卷放入以中火炸至金黄色即可捞起。