原料

豆腐: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 豆瓣酱: ， 香辣酱: ， 肉（肥肉、瘦肉）: ， 水淀粉:

步骤

1豆腐切块，肥肉和瘦肉分别切丁，葱姜蒜切末。

2先把肥肉炼锅，再倒入少许油，把切好的葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、香辣酱依次倒入，小火慢慢炒出香味，注意不要糊了。

3瘦肉倒入锅里翻炒一下，切好的豆腐就可以下锅了，慢慢翻一小下，倒适量水，开大火焖。

4焖到差不多要收汁的时候，根据喜好视情况加一点盐，辣椒酱本身给力的话不加也可以，再淋一点水淀粉，再翻一下，出锅咯~

5装盘，撒上花椒面和葱花，完成~！

小技巧

1.豆腐可按喜好切大块或者小块，肥肉尽可能切小，葱姜蒜要切末再切末，越小越好。 2.我用了香辣酱和豆瓣酱两种，其实差不多一样的东西，不喜欢的放任意一种有辣椒的酱就可以，但是倒的时候要注意，不要把太多酱里的红油也倒进去了，不然后面装盘会太油。 3.焖豆腐的时候水不要倒太多，容易煮烂，差不多到豆腐的一半就可以了。其他作料按喜好添加，没有什么严格的比例，喜欢吃什么就多放什么。花椒面直接用捣蒜的器具捣一点花椒就可以了，没有的话不用特意去买。