牛里脊: 1块， 蘑菇: 适量， 火腿: 适量， 黑胡椒: 适量， 大粒盐: 适量， 鸡蛋: 1个， 橄榄油: 适量， 英式芥末: 适量， 酥皮: 1张
1牛里脊加盐和胡椒，按摩腌制。锅加热倒入橄榄油，放入牛里脊煎制（四面上色即可）。出锅趁热涂上英式芥末，放一边待用。
2蘑菇切块，放入料理机，加入盐和胡椒一起打碎。锅内不放油，下蘑菇碎炒至出水。
3帕尔马火腿铺在保鲜膜上，将炒好的蘑菇碎均匀铺在火腿上，放上煎好的牛里脊，卷起包好（一定要卷紧，不然会散）。冷藏二十分钟。
4擀制酥皮，擀好后放上裹好的牛里脊，酥皮上涂抹蛋液使其根好的粘在一起，卷起冷藏5分钟。
5将冷藏好的酥皮肉卷表面涂抹一层蛋液，用刀背打花，撒上大颗粒盐。入烤箱，200度，十五分钟。
吃的时候，切片不要太薄，2.5厘米厚度较好。