螃蟹: 2只， 咖喱: 4大勺， 鸡蛋: 2个， 耗油: 2勺， 牛奶: 1杯， 糖: 适量， 鱼露: 适量， 辣椒: 2跟， 蒜: 4个， 姜: 3片， 葱: 适量， 香菜: 适量
1将螃蟹分成几块。
2姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。
3爆香姜、葱、辣椒，加入咖喱粉和耗油，然后加一点水煨一下，之后再加入白胡椒和糖。
4切好的螃蟹沾上少量的面粉。（这样在炸的过程中蟹肉不会散掉）
5达到油温后，将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。
6将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里，再加入牛奶、鱼露拌匀。
7往锅里淋上打好的蛋液（两颗）。
8放入切好的香菜，翻炒拌匀后即可出锅。
❶怎样测油温？ 将筷子插入油锅中 如果在筷子周围冒出气泡 表示油温已经足够热 可以进行接下来的步骤了