原料

茄子: 1根， 青椒: 2个， 肉哨: 1两， 蒜末: 少量， 姜末: 少量

步骤

1茄子切丁，盐水泡15分钟。用清水洗净。青椒切块，姜蒜切末备用。

2油温下姜蒜末爆香，加少量豆豉。出香味加肉哨炒变色。

3下茄丁、青椒。中火翻炒。可加少量水焖，焖熟后加酱油、糖、蚝油调味。起锅前勾芡。

4出锅后可加1、2滴香油。口味更佳。