鲈鱼: 两条， 葱: ， 姜丝: ， 料酒: ， 味达美生抽: ， 盐: ， 油: ， 花椒粒:
1鲈鱼宰杀洗净
2将鱼码在盘内，身上马上姜丝和葱丝
3倒入少许料酒。不要抹盐，盐把鱼内水分吸收了，鱼肉就不嫩了
4上锅开大火，蒸8分钟左右，闷5分钟开盖，鱼大了还要加时间
5开盖，将鱼取出，将盘内的汤汁倒入锅内
6倒入少许味达美生抽，加入少许盐，熬开
7将鱼身上的葱姜丝取下，在鱼身上码上新的葱丝，蒜片
8用勺子将刚才熬开的料汁淋在鱼身上
9锅内倒油，放入花椒粒，炸熟，此为花椒油
10趁油热，将其淋在鱼身上，即可
1、鱼一定要洗净，宰杀干净，去除腮，内脏。 2、蒸鱼的时候先不要放其他调料，特别是不要抹盐，盐会吸收鱼内的水分，鱼肉就不嫩了，影响口感。蒸熟之后浇汁即可。 3、可以淋汁之后直接吃，放花椒油的味道更浓郁些。