烧烤鸡肉串 Grilled Chicken Skewers

原料

日式酱油: 1/2 cup, 味醂: 1/2 cup, 清酒: 1/4 cup, 水: 1/4 cup, 细砂糖: 2t, 玉米粉: 2t, 鸡腿肉: 1只, 嫩姜汁: 1t, 葱花: 1t, 鸡胸肉: 一片, 日本梅干: 3~4颗, 紫苏叶(紫菜包饭的紫菜叶): 2~3张

步骤

1烤鸡酱汁 将酱油、味醂、清酒、水、细砂糖放入锅中,煮至细砂糖融化酒精挥发即可

2将一部分的酱汁以玉米粉勾芡的方式做好后 备用 留给最后装盘使用 (个人提示:烤箱烤的话:竹签提前浸泡30分钟)

3鸡肉丸子 将鸡腿肉用刀剁碎 再放入姜汁和葱花在一起剁一下 最后,揉成球状或者长条状即可

4紫苏梅子鸡肉卷 将鸡胸肉切成所需大小 在肉的中间挖个洞 将剁碎的梅子肉塞入肉中,用紫苏叶卷起来

小技巧

在制作鸡肉丸子时,鸡皮与多余的油脂会使得肉腥味变得明显,再操作前要先切除 烧烤时,可以先沾上烤鸡酱汁,以190度烘烤10~15分钟,每5分钟翻面一次并刷一层酱汁 翻面的频率越高,烤出来的鸡肉丸子上色就会越均匀,越入味!


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