广式腊肠: ， 鸡蛋: ， 隔夜剩米饭: ， 葱: ， 盐: ， 鸡精:
1剩米饭用勺子切拌成散开状。腊肠切小丁，鸡蛋打散备用。
2炒锅放油，烧热后下入鸡蛋液，待鸡蛋完全凝固后，用锅铲将鸡蛋铲碎盛出。
3用炒过鸡蛋的锅继续烧热后下入葱花和腊肠翻炒至腊肠的油脂析出，略微有点收缩，即可下入米饭，随后再下入鸡蛋一起翻炒，炒至每粒米饭都呈松散状态，不会粘成团即可。出锅前加入盐和鸡精翻炒均匀。