五花肉: 400g， 干蘑菇: 6朵， 鲜蘑菇: 6朵， 洋葱: 半个， 小菜心: 一小把， 鸡蛋: 3个， 生姜: 几片， 五香粉: 适量， 八角: 3颗， 桂皮: 一小块， 冰糖: 少许， 生抽: 5小勺， 老抽: 5小勺， 料酒: 2瓶盖
11，干香菇提前泡发，取出后挤干水分，切成片，泡发的香菇水留下备用。
22，洋葱去皮后，切开。
33，把香菇与洋葱都改刀切成丁。
44，把五花肉放开水煮熟捞出后切小块，具一定厚度。
55，小火热油，丢几块肥一点的五花肉炼油。转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻。加入香菇丁，继续翻炒出香味。加进五花肉翻炒片刻。
66，加进姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、冰糖、料酒。
77，倒入泡发过香菇的水，再加适量清水。放入煮好去壳的鸡蛋，小火炖1小时。
88，离起锅10分钟前放入新鲜香菇，一同炖煮。
99，最后，把放水中焯熟的菜心摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，放几片葫萝卜（装饰，可有可无）和薄荷叶（装饰，可有可无）淋上卤肉即可。
1，放进冰糖令肉质烂软入味，色泽诱人。 2，五花肉切之前先煮熟，肥而不腻。 3，生抽和老抽比例1:1