原料

酥皮, 酥皮: ， 黄油: 60 克， 糖粉: 55克， 高筋面粉: 65克， 泡芙皮: ， 水: 300克， 黄油: 150克， 盐: 1克， 高筋面粉: 75克， 低筋面粉: 75克， 泡打粉: 2克， 鸡蛋: 5个， 卡仕达酱: ， 牛奶: 250克， 糖: 60克， 低筋面粉: 10克， 玉米粉: 15克， 蛋黄: 3个， 黄油: 10克， 君度酒: 5克， 淡奶油: 300克

步骤

1制作酥皮 黄油，糖粉打至偏白色，不用打太发 加入过筛高筋面粉切拌均匀，搓长条状包保鲜膜放冷冻备用

2泡芙皮 先把粉类过筛备用 把水，黄油，盐煮至彻底沸腾后关火，一次性加入粉类，快速拌匀，再回温小火加热至底部有胶状后离火

32稍微降温后鸡蛋分次加入依次打匀，打至粘稠度呈倒三角形

4面糊装裱花袋，剪圆孔挤入烤盘

5把酥皮切薄片后放在泡芙皮上，入烤箱上200，下200，先10分钟，后降温上下火180继续烤20分钟

6卡仕达酱 1.牛奶，糖，黄油隔水融化 2.低筋粉，玉米粉，蛋黄搅拌均匀(太干可加少量牛奶搅匀) 3.1加2隔水加热煮至稠状 4.放冷加入君度酒，和打发好的淡奶油拌匀