面粉: 195g， 五仁馅420g: ， 转化糖浆: 125g， 枧水: 3g（碱：水=3：1）， 油: 45g
1转化糖浆加入枧水搅匀
2再加入食用油搅匀
3筛入面粉
4小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时
5五仁馅分成35g一个，饼皮分成25g一个，各12份
6取一份饼皮压扁，包入馅料
7用手慢慢往上推，小心收口
8收紧揉成团
9模子里撒上面粉，把月饼坯放入
10用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个
11烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄+半个蛋清混合）再续烤10分钟。香喷喷的五仁月饼出炉啦~