鸡蛋: 6个, 白砂糖: 70克, 牛奶: 52克, 植物油: 45克, 低筋面粉: 160克
1准备材料
2全部称量好,用无味的植物油最好,玉米油~色拉油都可以
3打发鸡蛋时,加入几滴柠檬汁或白醋,去蛋腥,白砂糖分三次加入,开始用中档打发出现大泡泡加入三分之一糖
4转高档泡泡变小加入第二次糖
5鸡蛋变得细腻的时候加入最后三分之一糖
6打发至开始出现一点点纹路,就离成功差不远啦?
7开始出现纹路并不会马上消失,转低速继续打发一分钟,这时候会感觉到稍有阻力了
8筛入低筋面粉,用橡胶刮刀以翻拌手法搅拌均匀,至无干粉
9把提前拌匀的牛奶植物油,用橡胶刮刀在下面一点点淋到蛋糕糊上,并翻拌均匀,这时候可以打开烤箱提前预热180上下火。
10用勺子装进纸杯里,因为量比较多所以不好倒,我就用勺子舀的,每个纸杯7-8分满。
11蛋糕糊全部倒入中号纸杯里,轻轻震出纸杯里大的气泡,表面撒点黑芝麻或葡萄干蔓越莓啥的,随喜好,进烤箱180度20-25分钟即可,每个人烤箱脾气不同,凭自己掌握,烤至表面上色达到满意差不多8-10分钟时,可以加盖锡纸防止上色太重,加盖锡纸前一定随时观察,以免烤太黑,蛋糕上色很快的,不能放进去就不管了。
12出炉,然后再轻微震下里面的热气,全蛋打发的一般不会回缩,稍微晾下开始享用吧?!
1容器一定是无水无油的哦,容易打发。 2打发过程有点慢,一定要有耐心,打发至有明显纹路并不会马上消失,提起打蛋器会有小而短的尖尖 3翻拌手法一定正确,不要画圈,不然容易消泡,可以参照下百度视频学习 4最后一步烤的时候一定随时观察,以免上次太重,祝大家都能成功烤出满意的美味蛋糕,在烘焙中找到乐趣!?