油皮：: ， 中筋面粉: 150克， 猪油: 55克， 糖粉: 30克， 水: 55克， 油酥：: ， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60， 馅料：: ， 咸蛋黄: 16个， 豆沙: 400g， 其它：: ， 纯蛋黄液: 2个， 黑芝麻: 适量
1把油皮中全部材料放面包机桶里用和面功能操作20-30分钟（没有面包机的用筷子搅拌成絮状，揉至表面光滑就可以了）揉好的面团用保鲜膜包好，在上面盖一个湿毛巾，松驰20-30分钟
2油酥也一样的把材料搅拌均匀揉成光滑面团就可以了，同样也是用保鲜膜包好盖个湿毛巾
3等待面团松驰是我们就开始剥鸭蛋吧，剥好的蛋黄喷上高度白酒入烤箱上下火180度烤6-7分钟，400g豆沙分16分，每份25g，最后用豆沙包好蛋黄就可以啦
4油酥和油皮各分成16份
5油皮把油酥包起来用擀面杖擀成椭圆形，由上往下卷起来，卷好的油酥皮放一旁静置松驰20分钟（记得盖保鲜膜和湿毛巾哈） 静置松驰好的油酥皮在重复上面的用擀面杖擀开，在吃由上往下卷起来，静置松驰20分钟
6取一个松驰好的面卷对折擀成圆饼，放入馅料收口（面卷擀成中间厚四周薄的样子然后又下往上收）
7把收好的口朝下，记得要用手交替搓动，自己感觉漂亮了就放入烤盘吧，预热烤箱上下火180度
8放入烤箱烤26分钟左右
9拿出来刷上蛋黄液在撒上黑芝麻继续烤5分钟
10酥的掉渣哈
我的猪油都在自己买了熬的，咸鸭蛋是买别人腌制的，比买现成的蛋黄要香很多哈