脆鱼: ， 蛋清: ， 豆腐: ， 黄瓜: ， 酸菜: ， 黄豆芽: ， 黑木耳: ， 豆腐: ， 香菜: ， 姜: ， 料酒: ， 生粉: ， 小米辣: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 葱:
1鱼很大条，所以可以买散的，小贩会片好鱼肉，回家用蛋清、姜丝，葱丝，料酒腌制一小时，要煮之前加点生粉才嫩
2黄瓜、黄豆芽，木耳大火炒一下放碗底备用
3锅里放点油，加入姜片，切碎的小米辣，酸菜翻炒出香味，加入热水，将鱼骨和豆腐放进去滚个10分钟左右
4然后下鱼片滚个三分钟左右
5起油锅，下入干辣椒跟花椒煸热油，淋在鱼锅上，下香菜跟葱花即可