原料

小咸鱼（河鱼/黄花鱼）: 适量， 粉丝: 适量， 小米辣（干辣椒）: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 花椒粒: 5粒， 食用油: 适量， 开水: 适量

步骤

1先将小咸鱼洗干净，如果是不太能接受咸味的就需要提前泡一下，大约1-2个小时，当然一般市面上买的干的河鱼不会太咸，黄花鱼就会稍微咸一点，还是看个人口味。

2将葱姜蒜切好备用，小米辣（干辣椒）切好，粉丝提前用温水泡软。

3锅中倒油，这里油需要比平时炒菜多一些，然后放入花椒粒姜蒜、辣椒爆香，放入咸鱼翻炒约一分钟后倒入开水，水量没过小咸鱼。

4盖上锅盖中火焖煮，待到剩三分之一时开盖撒入葱花，大火翻炒两三下然后将小咸鱼夹出。

5将泡好的粉丝下入剩下的汤汁里煮熟，然后连着汤汁一起浇在咸鱼上

小技巧

1.这里因为从小吃腌制品所以没有泡，不习惯的可以提前泡一下 2.炒完后倒的水一定要是开水，妈妈说如果是凉水刺就会很扎嘴，不方便吃。 3.我是为了方便摆盘所以鱼煮好后才煮的粉丝，大家可以在开锅盖后就下入也是没问题的。 4.这道菜是不放盐的，本身就是咸鱼，煮好后的汤汁里已经有咸味了。不过如果你的鱼已经提前泡了很久不太咸的，就可以稍微加一点。