简介

泡芙皮每个重20g ×30个

原料

泡芙面煳：130公克，盐1公克，沙拉油43公克，奶油30公克，高筋面粉115公克，全蛋167公克，装饰材料：适量，绿色开心果适量

步骤

1.将水、盐、沙拉油、奶油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。 2.将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细致。 3.作法2装入挤花袋中，挤出长15公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。 4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约20分钟左右即可。 5.长棒泡芙可在上面划上融化的白巧克力及剁碎的开心果当装饰。