原料

红豆层：: ， 红豆: 100克， 水: 320克， 白砂糖: 40克， 鱼胶粉: 10克， 芒果椰汁层：: ， 芒果丁: 适量， 椰浆: 170克， 牛奶: 250克， 鱼胶粉: 12克， 白砂糖: 60克

步骤

1红豆泡水半小时。然后将红豆、水、白砂糖（40克）放入压力锅中，煮熟红豆。（红豆裂开即可）

2捞起红豆，10克鱼胶粉用50克冷红豆汤溶解。（我是没有精确称量红豆汤，直接用个小碗装红豆汤，放凉后溶解鱼胶粉。）

3煮热剩余的红豆汤，开始冒泡后加入溶解后的鱼胶粉，拌匀。

4放入红豆，快速拌匀。倒入模具，倒一半即可。然后盖上保鲜膜，冷冻半小时。（我用了蛋挞的锡纸托。）

5【可以冷冻红豆层半小时后再制作椰汁层】 室温的牛奶、糖（60克）、鱼胶粉（12克），放入小锅中，中小火加热至冒泡。

6加入椰浆，快速拌匀。

7倒入冻好的红豆层上，加芒果丁点缀，冷却一会盖上保鲜膜，冷藏一晚。 （如果红豆层没凝固，再冻10几分钟）

8这些都是单层的椰子糕。 抹茶味：过筛3-5克的抹茶粉，加入少许热水溶解，再加一些椰汁液（步骤6的成品），入模，8分满。 可可味：同上（替换成可可粉） 也可以点缀芒果丁。

9颜值high高！