简介

分量：15个

原料

材料1：200公克，低筋面粉50公克，水125公克，蛋1/2个，白醋1小匙，材料2：50公克，材料2：220公克，馅料：155公克，细砂糖155公克，蛋黄80公克，动物性鲜奶油60公克

步骤

(1)依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。 (2)将起酥面皮卷成直径约6公分的圆柱体，以保鲜膜包起后入冰箱冷藏至硬。 (3)将鲜奶与细砂糖拌匀至完全融化，随即加入蛋黄拌匀并过筛。 (4)加入鲜奶油，顺同一方向轻轻拌匀，即成馅料。 (5)将面皮自冰箱取出，趁尚未软化前切成1公分厚片，并置入塔模内，以手整型成塔皮形状。 (6)所有材料依序作好后，静置松弛20分钟，倒入馅料入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤约20分钟即可。