【五花肉粽子】

原料

带皮五花肉: , 糯米: , 粽叶: , 葱、姜、料酒: , 生抽、老抽、盐、糖:

步骤

1干粽叶泡一晚上,使其回软变绿,如果买的是新鲜粽叶就不用泡了

2糯米泡水2-3个小时

3准备带皮五花肉,洗净,沥干水分

4切成大块

5倒入葱段、姜丝、料酒、生抽、老抽、盐、糖

6搅拌均匀,腌制半小时以上

7粽叶刷干净放入水中煮几分钟,再冲洗干净

8泡好的糯米沥干水分,倒入生抽、老抽、盐、糖,搅拌均匀

9包五花肉的糯米可以试着先腌一部分,不够再腌,以防剩下腌过的,我又准备了一些蜜枣,如果糯米有剩下就再包一些蜜枣粽子,包两种粽子可以在棉线颜色上做区分

10将粽叶两头用剪子剪掉,方便包粽子,拿一片(小叶可以用两片)粽叶,不光滑的一面贴住,形成内外都是光滑面,要包粽子的这一面刷一层油,防粘

11将粽叶细的一端折向根部,形成斗状,不要直接折,要重叠一厘米再折,以防斗的下面漏米

12底部放一点米,压实

13再放一块五花肉

14再放一些米,用勺子压实一些

15将粽叶两侧向中间捏

16右手将上面的粽叶向下折

17左手将多余的粽叶再折上去

18用棉绳捆住

19粽子都包好后,蒸锅中放水,漫过篦子,将粽子放到篦子上,这种方法在煮的过程中,一开始是煮的效果,水蒸发一些后就是蒸的效果,不会太湿也不会太干。(直接放水里煮就太湿,而纯粹蒸的方法太干),如果放水很多而导致粽子上浮,就要压一个盘子,大火煮开,转中小火煮2小时,再焖1小时

20煮好了的粽子

21可以开吃了

小技巧

1.粽叶可以不刷油,就是容易粘糯米。


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