鸡腿: 3个， 青椒（二荆条）: 10个， 小米辣: 5个， 嫩姜/仔姜: 5根， 豆瓣酱/辣酱: 1小勺， 蒸鱼豉油: 1tsp， 山奈: 1小块， 花椒: 一小把
1把鸡腿洗干净用厨房用纸擦掉多余水分
2把骨头剔出出来
3把鸡腿肉切成大约1*1厘米左右的小丁，用蒸鱼豉油（没有就用生抽）一点点盐，料酒，白胡椒抓匀待用
4青椒切成一厘米厚备用
5仔姜建议千万不能少，简直是这道菜的灵魂
6仔姜切成丝，和辣椒放在一起等一下用
7锅里热油，等待的时候加一把花椒，一勺辣酱和切碎的山奈渣放在马上要下锅的鸡肉上（不用拌匀）
8炒鸡，加入一小勺糖，因为已经加了辣酱和盐腌渍，等熟了可以尝一下是否还需要加盐.鸡熟了之后加入青椒和姜丝
9最后加点味精出锅！为了颜值还可以加点白芝麻，但是我们家没有了。。。