原料

龙利鱼: 一半只（超市冻成块的）， 洋葱: 少量（容易抢了鱼的鲜味）， 孜然: 少量（用孜然粒的要先把粒切碎才容易出香）， 韩国辣酱: 依照个人口味（加多偏甜辣）， 郫县豆瓣酱: 依照个人口味（加多偏咸辣）， 红薯淀粉（最适合抓肉）: 适量， 姜: 小半块， 生抽: 适量， 料酒: 适量

步骤

1龙利鱼化冻，切块或条（越细越小越入味，但也越不好夹）

2洋葱切碎或小块，姜切丝，孜然粒切碎

3将豆瓣酱、韩国辣酱、生抽、孜然碎按照自己喜欢的比例混合，掌握不住的话可以边混边尝

4将红薯淀粉用一点点温水化开，一半放入鱼柳中，加几片姜丝，一点点料酒，腌制一会；另一半淀粉混入酱汁中

5取锅加水，将腌鱼的姜丝丢在凉水里，开大火烧。水烧开后放入腌好的龙利鱼，不用煮太久，我一般是再次开锅就捞，捞出的龙利鱼柳放在凉水里过一下。

6锅里煮鱼的水留适量，烧开加入酱汁和洋葱碎，不够咸可以再加点盐，汤汁不够浓稠可以再加些淀粉（红薯淀粉一定要用温水化开再加）

7酱汁烧开后，加入煮好的鱼柳，开吃～

8成品～

小技巧

总觉得龙利鱼有股土腥味，所以这个方子口味比较重，压制了一些腥味可能也影响了鱼本身的鲜味。不吃孜然或者洋葱的人可以不放，但作为新疆妹子我认为它们是点睛之笔～