低粉100克，黄油65克，糖30克+20克，蛋清半个，吉士粉一小匙，牛奶100克，蛋黄（大个的）一个
1.面粉、糖30克、黄油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成面团备用。不要使劲，拌匀即可 2.糖20克、蛋黄、牛奶倒入碗中，使劲搅匀，用筛过滤一次，做成挞水 3.取一块面团填入蛋挞模，用两个拇指压成型 4.舀入挞水，8分满即可 5.烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热，18分钟左右。挞水凝固，挞皮微黄就好了