原料

绵羊羊排（绵羊比较肥，适合烤制）: 500克， 洋葱: 半个， 生抽: 1瓷勺（平时喝汤那种）， 蚝油（假如没有，可增加一勺生抽，口味偏甜的，可以放半勺糖）: 1瓷勺（平时喝汤那种）， 料酒（红酒更好）: 1瓷勺（平时喝汤那种）， 花椒: 10颗左右， 孜然粉: 适量（完全根据自己口味放）

步骤

1羊排清洗，控干水分，所有材料加入并拌匀。

2将已经调味的羊排用锡纸包包裹起来，放入烤箱，静置20分钟，静置期间不用加热。

320分钟后，静置结束。启动烤箱，上下火220度，烤制20分钟。

4取出锡纸包，并打开。此时羊肉已经有6分熟，因为用锡纸包裹，所以水分得以保留，羊肉会比较肥嫩。用筷子将洋葱置于底部，羊排调整至上层，并将羊排肥厚多油的一面向上，一会我们要将此面烤焦。

5再入烤箱，用上下火220度烤制20分钟将羊排表面烤焦，即可完成！

小技巧

以前在上海浦东某羊庄吃过一次烤全羊，山羊烤制的，羊肋骨部分烤的极干，简直就是一层油皮纸，下巴都咬疼了都没嚼碎，现在感觉自己做的比那里强上一百倍。哈哈，无耻了。。。。。。