海带红焖烤麸(素食)

原料

干烤麸: 100g(泡发切块), 干海带: 50g(泡发切条), 白菜: 200g(切丝淖水), 蒜: 一瓣(切片), 姜: 少量(切丝), 葱: 少量(切花), 食用油: 一勺, 生抽: 两勺, 老抽: 半勺, 白糖: 一勺, 盐: 小半勺, 鸡精(可无): 少量, 料酒: 小半勺, 水淀粉: 一勺, 芝麻香油: 数滴

步骤

1大火热锅下油,油热下葱姜蒜爆香。

2事先备好的生抽、老抽、料酒下锅,略收水汽,加入清水、烤麸、海带,使水约摸没过食材,搅动拌匀。盖上盖子,大火煮开。

3改小火慢炖约5分钟,后加入糖、盐、鸡精,放入淖过水的白菜,拌匀,开大火收汁。

4收汁快干时加水淀粉勾芡。

5最后加入数滴芝麻香油,翻炒匀称,起锅!

小技巧

最后的香油有画龙点睛的妙用。


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