杏鲍菇: 1个， 熟白芝麻: 少许， 番茄酱: 3汤匙， 素蚝油: 1/2汤匙， 盐: 少许， 糖: 适量， 葛根粉或生粉: 少许， 水: 适量
1杏鲍菇洗净后切片。切薄片口感会较软，切厚片吃起来会较爽。如切厚片，在每片杏鲍菇的其中一面划井字，这样容易熟而且容易入味
2把调味料混合搅拌均匀
3平底锅中倒入少许油，摇晃锅子使油均匀分布在锅面，转小火，把杏鲍菇放锅里煎。在煎的过程中，杏鲍菇会出水，所以不需要放很多油。
4杏鲍菇煎熟后，转大火，把调好的茄汁倒入锅中，炒匀，煮开后待茄汁变浓稠即可出锅，最后撒上白芝麻。
5完成
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