原料

金针菇: 1把， 青椒: 1个， 豆皮: 4小条， 素虾丸: 2个， 姜: 2片， 白胡椒粉: 少许， 素蚝油: 1大勺， 淀粉: 1小勺， 醋: 少许(依个人口味）， XO蘑菇酱: 2大勺包括油

步骤

1金针菇去根洗净，青椒洗净切段去籽，豆皮切3cm左右长片，素虾丸切丝，姜切末。

2将适量金针菇串进青椒段内，同样多的金针菇用长豆腐皮卷好固定

3锅内加水烧开后，放入煮约2分钟后捞出

4调汁：一小勺淀粉，适量素蚝油，用清水（约小半碗）调开，放少许醋

5炒锅放入蘑菇酱和蘑菇酱油，热后放入姜末煸炒出香味，放入素虾丸丝和一点点白胡椒粉，炒熟后加入调汁，大火收汁。关火

6将汤汁淋在之前摆好的金针菇上，味道微辣中带着酸，伴有青椒的香气，咸鲜口味。

小技巧

1、处理青椒时要记得戴手套，不然手指会烧很久的。 2、没有素虾丸可以换成魔芋，也可以换成香菇，总之可以换成任何喜欢或者手边有的菜，能提鲜的最好。 3、没有蘑菇酱可以直接用食用油，如果喜欢食辣可单独加入红椒增味，直接用食用油要试一试味道如果调汁不够咸，可再少量加些盐。