原料

咸肉: 250克， 筒子骨: 一小根（一斤多点）， 甜玉米: 1根， 葱: 一把， 生姜: 1小块， 料酒: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 清水: 适量， 炖锅: 1个

步骤

1筒子骨斩成小块，洗净焯水，放入清水中。清水中加入葱姜和料酒，无需放油。炖锅按快炖，水开以后换慢炖。咸肉切薄片，再次洗净焯水后放入清水中浸泡，将过多的盐分泡出来，防止汤过咸。

2玉米?切成小段备用。推荐甜玉米，使汤更鲜甜。

3筒子骨烧开后慢炖约两小时（炖到一小时左右将炖烂的葱姜捞出扔掉），两小时后，骨油熬入汤中，放入玉米和咸肉片（咸肉较少，过早放会炖烂），盖上盖子继续慢炖一小时，就可以享用啦！喝的时候可放入少量糖盐调味。

小技巧

1. 考虑到炖的时间要三小时，推荐专门炖汤的炖锅，炖出来的汤更香浓。 2. 不推荐纯咸肉炖汤，炖出来口味偏咸。推荐鲜肉和咸肉比例为2:1，这样汤更鲜。鲜肉用筒子骨更好，筒子骨肥而不腻，容易出油，汤更浓。