花椒粒: 必须有， 花椒粉: 必须有
1鸡腿划口子，倒花椒粉和油抹匀，稍微多放点，自己把握 这个花椒粉应该怎么抹？先放油感觉抹不上去...（就是一起放，跟腌制一样） 八角，陈皮，蒜，姜，花椒粒，煮50min以上，筷子轻易戳透 煮好了之后用凉水冲，撕成小片
2切彩椒，洋葱，铺在盘底
3调汁： 香油（芝麻油） 花椒粉（少放），辣椒粉 盐 糖（多放） 老干妈 醋 胡椒粉 之前煮鸡肉的汤（漫过去，小半勺） 倒鸡肉进去拌
4把拌好的肉放在摆好的盘上，放切好的朝天椒（一小包都切），小葱。 炒油，多炒一点，一定要炒热，要放花椒和蒜。 炒完后扔掉花椒，浇在鸡肉上，