奶香酥脆的诱人蛋挞

简介

当初学做蛋挞,主要是因为妈妈喜欢吃!为了让妈妈吃上最好吃的蛋挞,开始了我的烘焙之旅!一遍遍的做,最后总结出了小小的经验!现在家人在外面看到什么好吃的,都不会再买了!而是跑来告诉我,让我做给他们吃!而我呢,在家人的“督促”下,依然成了家里的活菜谱!呵呵~~每当我做一道料理,我都会细致的记录下步骤!书写一本属于我自己的“美食秘籍”!

原料

蛋塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,黄油50克,马琪琳200克,水150克左右,蛋塔水材料:淡奶油210克,牛奶170克,低筋面粉15克,细砂糖65克,蛋黄4个,炼乳20克

步骤

蛋塔皮做法: 1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。 2、将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(擀面杖)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。 3、案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的长度一致,长度是马琪琳宽度的三倍。把马琪琳放在面片中间。 4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。 5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 6、将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。 7、将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。 8、把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。 9、将面片从较长的这一边开始卷起来。 10、将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。 面卷在松弛的时候,可以来做蛋塔水。 做法: 1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后加入蛋黄,搅拌均匀。 2、把面粉过筛,加入(1)拌匀,然后将制成的蛋塔水过滤。 11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 12、将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上放在塔模里,用两个大拇指将其捏成塔模形状。 13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五到二十分钟即可。

小技巧

1、水要根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去。 2、可根据口味决定,放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。


相关菜谱

  • 奶香蛋挞
  • 全蛋奶香蛋挞
  • 奶香土司蛋挞
  • 层层酥脆葡式蛋挞的做法
  • 零技术奶香蛋挞
  • 伪版”奶香蛋挞
  • 奶香酥脆曲奇
  • 酥脆到没朋友的曲奇蛋挞
  • 诱人的薯条
  • 诱人的卤味
  • 新手简单易做的奶香蛋挞
  • 酥脆嫩滑超美味蛋挞
  • 酥脆蛋香小麻花
  • 奶香美人 —— 葡式蛋挞
  • 蛋挞蛋挞蛋挞
  • 奶香抹茶曲奇(无蛋酥脆)
  • 【全蛋版】奶香葡式蛋挞
  • 蛋挞蛋挞
  • 蛋挞——香香滴
  • 香酥蛋挞
  • 椰香蛋挞
  • 椰香蛋挞
  • 超香蛋挞
  • 香酥蛋挞
  • 奶香蛋
  • 蛋挞挞挞~
  • 酥脆香的花生酱饼干
  • 酥脆枇杷异形挞
  • 没有挞皮的蛋挞
  • 蛋挞(全蛋,无淡奶)
  • 诱人的彩色包子
  • 诱人的?紫菜包饭
  • 诱人的意大利面
  • 美味的蛋挞
  • 唬人的蛋挞?