原料

面粉: 400克， 清水: 约50毫升， 羊肉: 200克， 芹菜: 1小棵， 土豆: 1个， 西红柿: 1个， 圆白菜: 半个， 尖椒: 1个， 西葫芦: 半个， 洋葱: 半个， 姜: 少许， 盐: 5克， 鸡精: 2克， 生抽: 2汤匙， 料酒: 1汤匙， 白糖: 1克， 孜然粉: 3克， 白胡椒粉: 1克， 孜然粒: 1点

步骤

1将面粉用清水（视面的软硬适量添加）加1

2点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟

3羊肉洗净切片加料酒、孜然粉腌渍10分钟

4蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片

5热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油

6留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可

7取干净锅做水

8将面擀成大片，切约1公分宽的条。（见图）

9水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟

10将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可

小技巧

1、如果会拉面的人就直接拉面，省得一根一根的拉抻那么费事。 2、喜欢面条过冷水的就先过水，再放盘子里。 3、浇上炒菜后可滴几滴香油，味道更香。 4、蔬菜的品种多，放多少量，可据自己家人的饭量酌情定。 5、我在炒菜时忘了放番茄酱哈！（怎么这么丢三落四呢？）你自己放2汤匙就差不多。 6、我做了两种口味（照顾不吃芹菜和孜然的人），所以菜用的品种比较多。