原料

牛肉: 500g， 姜: 五片， 花椒粒: 一小把， 豆瓣酱: 适量， 胖子麻辣鱼: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量

步骤

1牛肉洗净，切块。泡水或者焯水都看自己方便啦，反正老妈从来都是牛肉洗干净直接煮的。

2热油，放入豆瓣酱炒出红油。

3抓一小把花椒粒，三片姜，放入翻炒几下。

4放入适量胖子麻辣鱼，炒出香味，将牛肉和姜片倒入翻炒均匀。无血色后在锅边淋上适量料酒，继续翻炒均匀。

5炒到肉稍微变得紧致一点，倒入高压锅，加适量水，到牛肉三分之二处，根据味道加盐调咸淡，上汽后小火压十五到二十分钟即可出锅。