原料

蔬菜: 根据自己的喜好， 包菜: 一颗， 萝卜: 2根， 胡萝卜: 2根， 白酒: 2小杯， 八角: 5个， 冰糖: 100克， 花椒: 50克， 盐: 350克， 芹菜: 一小把， 小米椒: 10根， 豆角: 8根， 大蒜: 3头， 小茴香: 50克， 丁香: 10克， 老酸水: 一杯（没有也没关系）

步骤

1所有的蔬菜洗净，晾晒困干水。

2所有的佐料和冰糖一起放入锅中，大火20分钟烧开。

3卤水放凉

4蔬菜按照坛子大小，切块。我用的是五斤的陶罐，比较小，所有蔬菜切的块小。

5蔬菜都处理好了之后，用白酒把坛子涮一下，主要是消毒杀菌，我用的是56度的牛栏山二锅头。

6把辣椒、蒜头、芹菜这些调味类型的蔬菜放在下面，其他蔬菜依次摆放好。

7放凉的卤水去除佐料，倒入盐搅拌饱和，然后倒入坛子里，再倒入老酸水和白酒。一两白酒，两个坛子分着放。之后盖上盖子，用水把坛口封好。中间可以用干的筷子搅动一下，10天后就可以陆续食用了。