茄子: 2个， 淀粉: 两勺， 面粉: 大概盛米的量杯一杯， 盐: 一平勺， 糖: 舀盐的勺三小勺， 花椒: 十几二十颗， 葱: 小半颗， 姜: 五片，切成丝， 水: 盛米的量杯大概一杯，拌面糊用， 花生油: 半小锅(炸茄子用)
1忘了拍切茄子的图，淀粉和面粉加入水兑成面糊，以能挂住，又不太多为好，茄子片放入面糊两面裹上面糊
2挂好面糊的茄子饼入预热好的油锅炸
3炸到两面金黄捞出，油锅大火烧一下，再次倒入复炸，一是让茄子更酥脆，二是可以把茄子里的油逼出一些，复炸好的颜色比较深，忘了拍?
4锅里倒入少些油，先爆花椒，加入糖，炒至红色，然后倒入葱姜蒜，炒出香味，加入酱油，盐，倒入一点水，炒至冒泡
5翻拌均匀，使每一片茄饼裹上汤汁即可出锅，外脆里嫩，特别好吃
6炒好后的茄子，看起来就很有食欲有没有