水果芝士塔

原料

鸡蛋: 2只, 无盐黄油(tart皮): 70g, 低粉(tart皮): 130g, 糖粉(tart皮): 30g, mascarpone 芝士: 150g, 草莓(装饰): 若干, 蓝莓(装饰): 若干, 细砂糖: 30g

步骤

1tart皮: 蛋黄一个, 加入细砂糖,混合至泛白,加入室温软化的黄油,打蛋器混合好。 低粉过筛分三次加入,每次要拌均匀了再加入剩余的粉。不要过多地揉粉团。 面皮擀开后按入tart模中, 底部用饭叉戳些小洞,烤的时候才不会膨胀。 将tart皮和模整个放入保鲜袋,然后冰箱醒至少1-2小时。

2芝士糊 1,蛋黄一个,加一半的白砂糖分两次加入略微打发, 加入芝士拌匀稍微打发至蓬松, 颜色淡黄。 2,蛋白一个, 加入剩下的粉三次加入,打蛋器将蛋白打发至干性发泡。 (大勾) 3,将2加入1中蛋刮漩涡状混合。保留气泡,千万不要搅拌。 放入冰箱等塔皮醒好后用。

3塔皮入150度预热好的烤箱, 烤40-50分钟,烤到你想要的颜色(可以预留大约5-10分钟时间来调节)烤好的塔皮千万不要直接脱模, 冷下来之后放入冰箱醒1个小时。

4将芝士糊用蛋刮刮入醒好的塔皮,表面用草莓和蓝莓(其他水果也看你喜欢)装饰, 由于芝士糊较软, 建议如果你想放多一些水果, 要等到冷藏过夜以后,再往tart上加第二层水果, 最后用糖粉过筛装饰(可选)

小技巧

这个芝士酱是提拉米苏的芝士酱,用来沾面包那些都是可以的哟


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