原料

鸡块（大约两厘米大小）: 适量， 大豆油: 适量， 葱段，蒜片，姜菱形片，花椒: 适量， 干辣椒（剪成大约1.5厘米大小）: 适量， 五香粉，番薯粉，料酒，蛋清（一个）: 适量， 香叶，八角，熟花生米: 少量

步骤

1先把鸡（不要老鸡，不然会咬不动）切成两厘米大小的块状，洗干净放到小盆子里，放入料酒，盐，蛋清，五香粉，番薯粉，抓匀，

2把油烧到七成热放鸡块，然后改中小火，等到炸成金黄色大火再炸几秒（大火可把油脂炸出来），捞出

3热锅凉油（锅里打入半勺油烧冒青烟，再倒出，放入凉油）放入姜片，蒜片，花椒，八角，香叶，干辣椒，炒香放入炸好的鸡块翻炒再放入盐，糖，鸡精，味精，料酒，葱段，花生米继续翻炒

4出锅时撒点白芝麻或香菜都行

小技巧

也可添加芹菜段