梅干菜一把: 克， 五花肉一块: 克， 老抽三勺: 勺， 生抽两勺: 勺， 八角两个: 个， 白糖5: 克， 盐少许: 克， 姜三: 片， 耗油一勺: 勺， 淀粉半勺:
1肉洗干净，凉水下窝，放入八角、生姜煮三十分钟，期间把梅干菜凉水浸泡。
2捞出肉，趁热给肉抹点老抽放凉，窝热油炸猪肉，猪皮朝下炸至金黄，在每面稍微炸下，捞出放凉切薄片摆盘
3窝里留些许油，放入菜干炒至均匀，加入老抽、生抽、耗油、八角，再加一些水，盖上窝盖闷几分钟，盛出倒在扣肉上面，窝加水放入扣肉蒸1.5小时即可。