原料

青口贝: 1kg， 白葡萄酒（可用米酒代替）: 250ml， 蒜: 6瓣， 西红柿: 2个， （或用浓缩番茄汤代替番茄）: （200ml）， 盐: 2茶匙（约10g）， 白胡椒: 1茶匙（约5g）， 罗勒(视个人口味）: 干罗勒约30ml，鲜的加倍， 香菜（或parsley): 切碎约60ml

步骤

1洗净青口贝。尽量买没有沙子的青口贝，这样水洗四五次就比较干净了。如果有沙子，建议提前泡一晚上。

2西红柿切2cm左右小块，蒜切成蒜末，香菜切碎

3将西红柿、蒜末、香菜、白胡椒、盐、罗勒、香菜一起放到一个足够大的锅中，中火加热，直至西红柿出汁变软。这一步大约需要5-10分钟。 如果用的是番茄浓缩汤（比如金宝汤），这一步会快一些。

4将已经洗净的青口贝放到上述煮沸的汁中，加入白葡萄酒，盖上锅盖煮6-8分钟，直至所有的青口贝张开口。

5打开锅盖再煮两分钟。 一般在前一步加热过程中汁液会自己溢上去浸没青口贝，如果没有的话可以适当搅拌一下，注意不要把贝肉都搅出来。

6出锅装盘。 一般盛出来青口之后都会剩下一些汁，我将一部分汁浇到了青口上，剩下的用来泡米饭吃了很美味~

小技巧

开盖前的一步不要太久，否则贝煮老了也不好吃。 很多人不喜欢罗勒的味道，就是西餐厅里面意面常常有的那种特殊香料。所以视情况来加。