猪手: 2只， 海带丝: 500g左右， 生姜: 1块， 干山楂: 10片， 桂皮: 1块， 八角: 3颗， 香叶: 3片， 冰糖: 5g， 干红辣椒: 8根， 花椒: 适量
1猪手斩块，和三四片生姜，下入开水锅中，煮5分钟后，捞起。——猪手最好请市场的师傅先剁好，自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净，可以在火上过一下，将杂毛烧掉
2煮过的猪手捞起后，用清水冲一遍，再沥干
3锅洗净，倒入适量油，下入姜片、红辣椒、花椒，炒2分钟左右
4下入猪蹄，翻炒三四分钟
5加入开水，水量要完全没过猪蹄。再下入香叶、八角、干山楂、冰糖、桂皮——山楂能让猪蹄更易熟烂，所以不可少
6烧开后，加入2勺老抽，转小火，加盖炖煮2小时
72小时后，用筷子扎猪蹄，可以轻松扎进去时，就可以下入海带丝，并加1勺醋——下海带丝时应同时加点醋，可以防止海带越煮越硬。加适量盐调味，转中火煮
8海带丝下锅后，就不用盖锅盖了，一边煮海带，一边收汁儿。汁儿不要收得太干，留一点比较好